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长沙男士会所,古代茶道:六境、三点、十三宜

作者: admin   点击次数:    发布时间: 2022-07-08 17:50

长沙男士会所,古代茶道:六境、三点、十三宜、七禁忌

我们现代人喝茶是为了解渴。古代人不是喝茶,而是品茶。古人品茶不是为了解渴,而是升华到天地人和的和谐。
 
古人茶道礼仪讲究六境,分别为:择茶、选水、侯火、配具、环境和品饮者的修养。这六境缺一不可。
 
六境。
择茶
 
古代茶道:六境、三点、十三宜、七禁忌
择茶,就是选择、挑选茶叶。 “茶贵新”。茶叶首选春茶。要选择有“三前摘翠”标签的茶叶。“三前”,就是指社前、明前、雨前。这是上品新茶。
 
择茶还要选择茶叶的质量。要选择中国名茶,不选择没有名声的小作坊生产的茶叶。
 
选水
 
煮茶要选好水。唐代陆羽在《茶经》中写道:“其水,用山水上,江水中,井水下。”即首选山水,其次江水,最后井水。有些文人雅士,煮茶还用雨水、露水、雪水。《红楼梦》中,贾府的人喝茶大多用雨水煮茶。妙玉用梅花雪水煮茶。
 
侯火
 
古代茶道:六境、三点、十三宜、七禁忌
《茶经五之煮》中说:“其沸如鱼目,微有声,为一沸。”一沸水泡茶,太嫩!
 
“边缘如涌泉连珠,为二沸。”水声稍大,边缘有了明显的“咕嘟咕嘟”冒泡现象,而且有声音。这就是“二沸水”。二沸水煮茶,火候正佳。苏轼说“银瓶泻汤夸第二,未识古人煎水意。”说的就是“二沸水”。
 
“腾波鼓浪,为三沸。”水壶中的水波翻腾,水声极大,热气夺人,是谓“三沸水”三沸水的水温过热,若用来泡茶,茶味不佳。这就是水“老”了!
 
配具
 
喝茶要讲究茶具的精致与全面。茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘、茶筅等饮茶用具。
 
古代茶道:六境、三点、十三宜、七禁忌
唐代文学家皮日休《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”这是广义的喝茶要求。
 
环境
 
古人讲究天人合一。喝茶的环境也颇为讲究。环境要清幽,干净整洁。例如,《红楼梦》中,贾母等人就在藕香榭里,品茶喝酒。
 
凤姐说:“藕香榭已经摆下了,那山坡下两棵桂花开的又好,河里水又碧清,坐在河当中亭子上,岂不敞亮。看着水,眼也清亮。”智者乐水,在水上喝茶岂不妙哉!
 
古代茶道:六境、三点、十三宜、七禁忌
藕香榭盖在池水中,四面有窗,左右有曲廊可通,亦是跨水接岸,后面又有曲折竹桥暗接。里面一张竹案上头设着茶筅茶杯各色茶具。那边有两三个丫头煽风炉煮茶。
 
这样的喝茶环境想想就美。
 
喝茶人的修养
 
古人认为:近朱者赤近墨者黑,因此喝茶的时候,要选择品德高尚的知己,不选择和小人一起喝茶。欧阳修说要选择“佳客”。
 
三点
一点:新茶、甘泉、洁器。
 
古代茶道:六境、三点、十三宜、七禁忌
二点:天气景色宜人。
 
三点:风流儒雅、气味相投的佳客。
 
欧阳修的《尝新茶》诗,「泉甘器洁天色好,坐中拣择客亦佳」。
 
十三宜、七禁忌
明代冯可宾的岕茶笺有“十三宜”和”七禁忌”之说。
 
十三宜:无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、睡起、宿酲 、清供、精舍、会心、赏鉴、文僮。
 
古代茶道:六境、三点、十三宜、七禁忌
七禁忌:不如法、恶具、主客不韵、冠裳苛礼、荤肴杂陈、忙冗、壁间案头多恶趣。
 
古人品茶,有着极严格的要求和相应的规范。不符合上述规矩时,一概不饮,免得败兴。
 
苏轼《到官病倦未尝会客毛正仲惠茶乃以端午小集石塔戏作一诗为谢》中写道:“禅窗丽午景,蜀井出冰雪。坐客皆可人,鼎器手自洁。”